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聽說你們挺喜歡新來的大廚?
日期: 2017-05-12
瀏覽次數: 279


前段時間因廚房人手不夠,公司食堂停了幾天餐。

群里天天有人問“今天開餐嗎?” ?“怎么還不開餐呀?”

在千呼萬喚下,終于招來兩位合適的大廚,

新廚師剛到任便獲得廣大同事的一致好評↓

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

畢竟“民以食為天”,看同事們對新廚師評價這么高,不替大家采訪打聽下怎么能行?

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主廚楊盛友,今年47歲,湖南懷化人,做了十多年廚師,自己在老家開過幾年餐館,也在上千上萬人數的大公司和學校食堂做過廚師。對于經常有人沒有提前點餐導致準備飯菜量與實際就餐人數不對等的問題——“吃飯不積極,思想有問題。”

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

副廚謝勝強,今年41歲,廣東河源人,二十歲出頭出來就開始做廚師,做這行二十年的感想——“很后悔一出道就做這個,每天那么辛苦你看這頭發都要掉光了。”

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

兩位廚師于五月初入職,提到同事們的稱贊好評,兩位廚師并沒有表現出預想的非常開心的樣子,說:“那是剛開始只做幾十人的分量,肯定是能保證口味的,現在每天三個人要準備六百多人的飯菜,忙起來到飯點都快炒不出來了,還是會有些人不理解我們。”

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(汗流浹背正在炒菜的兩位大廚)

公司每天中午是十二點開餐,但食堂的廚師阿姨們卻要早上六點多起來就開始忙活;晚餐七點開始,食堂也要三點就開始準備了。董阿姨說為了保證食材的新鮮和口味搭配,她每天大清早就要起來坐公交去菜市場選購新鮮的食材,廚師們也很辛苦,洗菜切菜炒菜都要耗費很多時間,一直在忙都沒什么時間休息,一天幾百斤的菜要做,光青菜或白菜都要一百多斤,再說今天的鴨子,也不是買冷凍的鴨塊,都是買的新鮮現殺的鴨子回來兩個廚師剁了幾個小時。很少會買冷凍的食材除非是雞胸肉之類的,還是盡量都買新鮮的食材讓大家吃的營養健康。

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(調料都是要選擇優質多樣的)

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(忙碌中的廚房)

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為更好地迎合大家的口味,服務好全體同事,行政部特地做了一份食堂口味調查問卷,調查結果如下 ?↓

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

看到這份調查結果匯總......

如果你是廚師你還笑得出來嘛?

同一個菜有人喜歡有人討厭;

有人喜歡吃辣有人喜歡清淡......

真按著大家的要求來做的話,恐怕走到菜市場都不知道還有什么菜能買了吧?

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

突然想起微博上一個梗:

在大弗蘭餐館吃飯。

——“老板,這個菜不要放辣椒。”

—— “那你來炒。”

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楊大廚說其實大家的要求不是不能滿足,如果在廚房人手足夠、時間充足的情況下,一個廚師負責五十人份量,多做幾個菜品讓大家自選的模式才能實現。楊大廚本身開過餐館,也有不少拿手菜想給大家露一手,什么剁椒魚頭、清排蒜香骨、蒜香雞、雞排、豬排、脆皮雞等等(光聽聽就要流口水了),可是這些菜都需要經過很多道工序,太耗費時間。兩位大廚還直言說實在的公司食堂主要是為了解決員工的就餐問題,本身大家午餐八塊晚餐免費,公司在這方面的投入也不小了,食堂再增加過多人數做自選模式的話成本太高。食堂會在保證新鮮健康的前提下,盡量把口味做好,讓大家吃的滿意。

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(忙碌中的廚房)

很多同事說要每天點餐好麻煩,忙起來會忘了點。有時候報餐人數與就餐人數不符會讓廚師和負責采購的董阿姨很為難。有一次飯菜不夠,十三叔就把自己的飯菜讓給同事吃了,自己去外面吃了一頓十多塊結果可能是地溝油導致腹瀉一天。楊大廚開玩笑說那些對點餐吃飯都不上心的人,“吃飯不積極,思想有問題。”(PS:楊大廚說下周準備給大家做鹵雞腿,要是不點餐的就沒辦法咯。)

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(每天中午要提前為優城、大潤發的同事們打包飯菜,人手不夠行政來湊)

深圳的夏天來得比較早,廚房的溫度又格外的高,每天廚師們炒完菜上衣都會被汗浸透,廚師阿姨們都會給大家打完飯菜自己才開始吃,服務完大家還要回廚房搞衛生,住的遠點的晚上十點多才能到家。楊大廚謝大廚都有兩個孩子還在讀書,為了孩子們在外打拼十分不易。

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

(豐富多樣的菜品)

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魯迅先生曾經說過:“大家提意見是好的。但畢竟眾口難調,廚師也不容易。都這么挑剔,大廚被氣走了,你們又要天天點價格翻倍的外賣或頂著烈日暴雨下樓排長隊咯。”

聽說你們挺喜歡新來的大廚?

兩位大廚再三強調,以后人手夠一點,時間更充足,會盡量做的更加美味可口一些滿足大家的需求,讓大家吃的健康吃的美味。

說了那么多,還是希望同事們能夠多多體諒理解。

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